Beslenme ve sağlık alanında özellikle ceviz yağı, fındık yağı, aspir yağı ve ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlar, içerdikleri antioksidan maddeler sayesinde sağlık üzerinde olumlu etkiler gösterir. Bu makalede, yağ çeşitlerinin sağlık üzerindeki etkileri, bilimsel ve pratik kullanım örnekleri ile ele alınacaktır.